令和三年元旦
群馬ロイヤルホテル謹製 おせち料理

①金柑の密煮と若桃の甘露煮

②金団と干支のスイートポテト

③クラゲの冷菜

④真だらとたらこのうま煮

⑤冷製アッシ・パルマンティエ

⑥海老のテルミドール

⑦ずわい蟹とイクラの京風なます

⑧赤城牛の時雨煮

⑨焼き海老・ずわい蟹・子持ち昆布

⑩鴨の味比べ・紅茶鴨のスモークと紅茶鴨の山椒焼き

⑪煮物の盛り合わせ

⑫ローストビーフと朔風特製焼豚

5...冷製アッシ・パルマンティエ.

アッシ・パルマンティエとは、古くからのフランス家庭料理で、じゃがいもと挽肉で作ったグラタンです。それをおせち料理へアレンジし、ホテル特製のビーフシチューと、なめらかなマッシュポテトとで仕上げました。